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经典的家常菜，肉沫粉丝。

主料：

绿豆粉丝120克、五花肉150克。

辅料：

老抽30克、料酒10克、豆瓣酱10克、清水200毫升、姜1小块、蒜2瓣、葱2段、小米椒2个、植物油20毫升、香菜1根。

做法：

1.材料准备，粉丝用冷水泡一会。

2.五花肉切小丁，葱、姜、蒜、辣椒切丁。

3.锅里烧热油，放入五花肉丁拌炒；炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀。

4.再放入豆瓣酱，不断翻炒炒出红油，接着放入老抽和料酒，拌炒均匀。

5.倒入200毫升清水，煮开，放入泡好的粉丝。

6.用筷子不断搅拌，让粉丝与酱汁充分接触，带汁收的差不多后放入葱花和香菜即可。

烹饪技巧：

1、最好选择绿豆粉丝哦，红薯或土豆淀粉韧性太好，拌炒的时候不太好拨散；

2、粉丝要用冷水泡哦，而且泡时间也不可过长，因为一会还得煮，泡太久吸水能力就下降了，所以泡软就可以捞出了。

编辑：凡闻